30 Minuten
Pesce & frutti di mare
Primavera
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Cuocere il riso in acqua salata bollente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Sciogliere lo zucchero di canna in una pentola, sfumare con l'aceto di mele e far sobbollire finché lo zucchero non si è completamente sciolto. Aggiungere il peperoncino, le cipolle e l'aglio, così come le peperoni. Aggiungere uno spiedino di citronella e lo zenzero e far sobbollire il tutto per 15 minuti.
- Nel frattempo tagliare il filetto di salmone per il lungo in 8 fette sottili. Lavare le capesante a freddo, asciugarle tamponando e avvolgerle ciascuna con una fetta di salmone. Infilzare sempre 2 capesante avvolte su uno stecco di citronella.
- Ora aggiungere i cubetti di pomodoro al chutney e far sobbollire per altri 10 minuti.
- Nel frattempo spruzzare gli spiedini di capesante con succo di limone e condire con un po' di sale marino.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere il burro e farlo dorare, quindi rosolare gli spiedini per circa 3 minuti per lato fino a doratura.
- Disporre nei piatti e servire con riso e chutney.
85 g Riso selvatico
50 g zucchero di canna
50 ml aceto di mele
1/2 piccolo peperoncino, medio piccante, finemente tritato
1 piccola cipolla, finemente tritata
1 spicchio d'aglio, finemente tritato
2 peperoncini a punta, rossi, tritati
3 steli di citronella
10 g zenzero, finemente tritato
150 g filetto di salmone, parte centrale
4 capesante, pronte per la cucina
3 pomodori, privati dei semi, tritati
Succo di limone
1 cucchiaio di olio d'oliva
10 g burro
Sale marino, pepe