20 Minuten
Vegetariano
Primavera
Salate
Numero di porzioni
2
- Pulire il broccolo, lavarlo, lasciarlo scolare, tagliarlo a piccoli ciuffi e cuocerlo al dente nel brodo di verdure.
- Togliere il broccolo dal brodo, lasciarlo scolare e raffreddare.
- Pulire i peperoni, eliminare i semi, lavarli e tagliarli a strisce sottili.
- Lasciare ben scolare il mais, metterlo in una ciotola con i peperoni e il broccolo.
- Sbucciare gli scalogni, tagliarli a rondelle sottili e mescolarli con gli altri ingredienti dell'insalata.
- Preparare un condimento con kefir, panna, olio di cartamo, senape, aceto di frutta, pepe e sale alle erbe.
- Selezionare, lavare, tamponare e tritare finemente l'erba cipollina. Aggiungerla al prezzemolo e al condimento, quindi mescolare delicatamente con le verdure.
- Tostare le fette di pane tostato, spalmarle con burro e servire con l'insalata.
Tipp: Usate invece un mix di erbe aromatiche surgelate da cucina al posto di erba cipollina fresca e prezzemolo.
500 g Broccoli
80 ml Brodo di verdure
150 g Peperoni rossi
280 g Mais in scatola
2 scalogni
150 ml Kefir, 1,5% grassi
2 cucchiai panna acida leggera 10% grassi
2 cucchiaini olio di cartamo
1 cucchiaino senape
3 cucchiai aceto di frutta
Pepe, sale alle erbe
1/2 mazzo erba cipollina
1 cucchiaio prezzemolo tritato
4 fette di pane di segale tostato (fette da 30 g)
2 cucchiaini burro