40 Minuten
Pesce & frutti di mare
Salate|piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Per l'insalata di aringa preparare una salsa con il succo di limone, lo yogurt, la panna acida e l'aceto di mele e condire con pepe, sale e zucchero di canna.
- Mescolare delicatamente i cubetti di cetriolo, le scalogno, i cubetti di mela e la barbabietola rossa con la salsa allo yogurt. Lasciare riposare un po' e, se necessario, aggiustare di nuovo di sapore.
- Disporre i pezzi di filetto di aringa con l'insalata su due piatti e cospargere con aneto tritato.
- Cuocere le patate come di consueto, sbucciarle ancora calde e servirle con l'insalata di aringa.
- Per dessert servire frutta fresca.
- È possibile anche tagliare a pezzetti i filetti di aringa e mescolarli nell'insalata. Se si utilizzano aringhe salate, sciacquarle prima in acqua fredda per circa 30 minuti.
1 cucchiaio di succo di limone
3 cucchiai di panna acida 10% di grassi
50 g di yogurt 1,5% di grassi
100 g di cetriolini sottaceto, tagliati a dadini piccoli
220 g di barbabietole rosse, sottovuoto, sgocciolate, tagliate a dadini piccoli
160 g di filetti di aringa, sciacquati a freddo, tamponati, tagliati a metà
400 g di patate con la buccia
400 g di frutta fresca
aceto di mele
pepe, macinato fresco
sale
aneto, tritato finemente
3 piccole scalogni, sbucciate, tagliate a dadini piccoli
1 mela media, lavata, tagliata a metà, privata del torsolo, tagliata a dadini piccoli
3 pizzichi di zucchero di canna