30 Minuten
Pollame
Autunno
Grill|piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Sbucciare la zucca, rimuovere i semi e tagliare la polpa a cubetti.
- Le più conosciute sono le zucche da giardino e le Hokkaido con la loro polpa gialla soda; sono anche le più usate.
- Pulire gli scalogni, lavarli e tagliarli a rondelle sottili. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a dadini piccoli.
- Cuocere la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Sciogliere il burro, far appassire gli scalogni e lo zenzero fino a renderli traslucidi. Aggiungere la zucca e bagnare con il brodo vegetale, cuocere coperto a fuoco lento per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, per gli spiedini, tagliare la carne a cubetti, il bacon a strisce, pulire e tagliare a metà i funghi champignon. Sbucciare le cipolle e, a seconda della dimensione, tagliarle a metà o in quarti, lavare e asciugare le foglie di salvia.
- Infilzare gli ingredienti alternandoli sugli spiedini, spennellare con l’olio, condire con sale e pepe e grigliare sotto il grill del forno preriscaldato per circa 10 minuti girandoli su tutti i lati.
- Condire la zucca con sale e pepe e arricchire con la panna.
- Distribuire gli spiedini, la pasta e le verdure su due piatti e cospargere le verdure con le foglioline di cerfoglio lavate e asciugate.
1 cucchiaino di burro
1 cucchiaino di olio
2 cucchiai di panna (30% grassi)
600 g di zucca
20 g di zenzero fresco
100 g di petto di pollo
150 g di pasta (peso crudo)
100 ml di brodo vegetale
2 scalogni (per la verdura di zucca)
sale
pepe nero macinato
2 fette di pancetta per la colazione, tagliate sottili (da 20 g ciascuna)
8 funghi champignon
8 cipolline perlina o 4 cipolle o scalogni molto piccoli (per gli spiedini)
4 foglie di salvia
4 spiedini di legno
sale
pepe nero macinato
0,50 mazzo di cerfoglio
sale