30 Minuten
Vegano
Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Lavare accuratamente le patate e cuocerle in acqua salata per circa 20 minuti fino a quasi cottura.
- Nel frattempo scolare i fagioli. Sbucciare lo spicchio d'aglio e tagliarlo a fettine sottili, sbucciare le cipolle e tagliarle in spicchi di circa ½ cm di larghezza. Tagliare il sedano bianco trasversalmente in pezzi di circa ½ cm di spessore. Tagliare i pomodori in pezzi grossolani.
- Scaldare metà dell'olio d'oliva in una pentola e far appassire aglio, cipolle e sedano fino a renderli traslucidi.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e la paprika alle cipolle, far rosolare brevemente. Sfumare con il brodo vegetale e aggiungere il rametto di rosmarino, la foglia di alloro e l'origano, lasciare sobbollire lentamente.
- Nel frattempo scolare le patate, sbucciarle e mettere da parte una piccola patata (circa 50 g). Tagliare le patate rimanenti a fette di circa ½ cm di spessore.
- Ora aggiungere le patate insieme ai pomodori e ai fagioli al brodo vegetale e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
- Grattugiare la patata rimasta su una grattugia da cucina fino a ottenere una purea e usarla per legare lo stufato di patate.
- Condire lo stufato di patate con sale, pepe e scorza di limone, versare sopra l'olio d'oliva rimanente e servire con il pane piatto.
325 g patate a pasta soda (peso con buccia)
Sale
350 g fagioli bianchi in scatola (peso sgocciolato)
1 spicchio d'aglio
2 cipolle
100 g sedano bianco
2 pomodori
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Paprika piccante rossa
400 g brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di origano
Pepe nero macinato fresco
Un po' di scorza grattugiata di un limone biologico
100 g pane pita