30 Minuten
Pollame
Primavera
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Pelare gli asparagi nella parte inferiore, rimuovere l'estremità legnosa e tagliare a pezzi di circa 5 cm. Pelare la carota, tagliarla a metà e affettarla sottilmente. Tagliare i funghi a quarti.
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuocere gli asparagi, le fette di carota e i piselli mangiatutto fino a quando sono al dente, quindi raffreddarli immediatamente in acqua fredda.
- Cuocere il riso in acqua salata.
- Nel frattempo, mettere il brodo vegetale e il vino bianco in una pentola e portare a ebollizione. Mescolare l'amido con un po' d'acqua e addensare il fondo di brodo vegetale e vino bianco con esso. Aggiungere i funghi e le verdure al fondo.
- Tagliare il petto di pollo a strisce. Scaldare l'olio di colza in una padella, rosolare brevemente le strisce di petto di pollo, toglierle e mescolarle con le erbe aromatiche alle verdure. Condire tutto con un po' di sale e pepe e versare in una pirofila. Cospargere con il formaggio e gratinare in forno fino a doratura. Servire con il riso.
Tipp: Questo piatto può essere variato con funghi o qualsiasi verdura e funghi che il mercato offre. Se vi piacciono i frutti di mare, usate come variante al posto del petto di pollo una manciata di gamberetti.
150 g asparagi verdi
1 carota
80 g funghi champignon
60 g piselli mangiatutto
120 g riso a chicco lungo
120 ml brodo vegetale
50 ml vino bianco
1 cucchiaino amido di mais
160 g petto di pollo senza pelle
1 cucchiaio olio di colza
1 cucchiaio prezzemolo, tritato finemente
1 cucchiaio cerfoglio, tritato finemente
1 cucchiaio erba cipollina, tagliata finemente
sale, pepe, macinato fresco
50 g formaggio magro, grattugiato