Gnocchi gratinati su spinaci

Pelare le patate bollite e schiacciarle in una ciotola con uno schiacciapatate. Aggiungere la farina e l'uovo e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Condire con noce moscata, pepe e sale.

Formare l'impasto su una superficie infarinata in un rotolo di circa 2,5 cm di diametro. Tagliare il rotolo in pezzi di circa 3,5 cm di lunghezza e schiacciare ogni pezzo con una forchetta infarinata.

Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuocere gli gnocchi nell'acqua sobbollente per 2 minuti. Non appena salgono in superficie, rimuoverli con una schiumarola, sciacquarli e lasciarli scolare.

Sbucciare la cipolla e gli spicchi d'aglio, tritarli finemente e farli appassire in 2 cucchiaini di olio fino a renderli traslucidi.

Aggiungere gli spinaci selezionati e lavati e farli appassire. Condire con noce moscata, pepe e sale alle erbe.

Ungere una pirofila con l'olio d'oliva rimasto, mettere gli spinaci e adagiarvi sopra gli gnocchi.

Mescolare il brodo, la panna e il formaggio fresco e distribuirli sopra gli gnocchi con gli spinaci.

Cuocere il tutto in forno preriscaldato a 180-200 °C per 10-15 minuti.

Togliere dal forno, impiattare e servire.