30 Minuten
Vegetariano
Inverno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Pelare le patate bollite e schiacciarle in una ciotola con uno schiacciapatate. Aggiungere la farina e l'uovo e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Condire con noce moscata, pepe e sale.
- Formare l'impasto su una superficie infarinata in un rotolo di circa 2,5 cm di diametro. Tagliare il rotolo in pezzi di circa 3,5 cm di lunghezza e schiacciare ogni pezzo con una forchetta infarinata.
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuocere gli gnocchi nell'acqua sobbollente per 2 minuti. Non appena salgono in superficie, rimuoverli con una schiumarola, sciacquarli e lasciarli scolare.
- Sbucciare la cipolla e gli spicchi d'aglio, tritarli finemente e farli appassire in 2 cucchiaini di olio fino a renderli traslucidi.
- Aggiungere gli spinaci selezionati e lavati e farli appassire. Condire con noce moscata, pepe e sale alle erbe.
- Ungere una pirofila con l'olio d'oliva rimasto, mettere gli spinaci e adagiarvi sopra gli gnocchi.
- Mescolare il brodo, la panna e il formaggio fresco e distribuirli sopra gli gnocchi con gli spinaci.
- Cuocere il tutto in forno preriscaldato a 180-200 °C per 10-15 minuti.
- Togliere dal forno, impiattare e servire.
400 g patate lesse con la buccia
125 g farina integrale di frumento
1 uovo
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
3 cucchiaini di olio d'oliva
400 g spinaci a foglia
125 ml brodo vegetale
3 cucchiai di panna, 10% di grassi
100 g formaggio fresco con erbe, 20% di grassi i.Tr.
noce moscata, pepe, sale
sale alle erbe