50 Minuten
Vegetariano
Autunno
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Cuocere il riso in doppia quantità di acqua con un po' di sale in una pentola per 2 minuti e lasciar gonfiare a fuoco basso.
- Nel frattempo mettere le foglie di vite in un colino e lasciarle scolare bene.
- Sbucciare la cipolla e gli spicchi d'aglio e tritarli finemente.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere la cipolla tritata finemente e gli spicchi d'aglio e farli appassire fino a diventare trasparenti. Tritare i pinoli. Aggiungerli nella padella insieme all'uvetta lavata e farli insaporire.
- Mescolare il riso, farlo rosolare, condire con pimento, pepe, pepe di Cayenna e sale.
- Selezionare il prezzemolo, lavarlo, asciugarlo tamponando e tritarlo finemente, aggiungerlo al composto di riso.
- Distribuire uniformemente il composto di riso sulle foglie di vite, piegare i bordi esterni a sinistra e a destra e arrotolare a formare dei fagottini.
- Imburrare una teglia, disporre le foglie di vite, versare il brodo vegetale e irrorare con 2 cucchiai di succo di limone.
- Cuocere il tutto nel forno preriscaldato a 180-200 °C per 30-40 minuti.
- Mescolare lo yogurt con il succo di limone rimanente fino a ottenere una crema liscia, condire con sale alle erbe e pepe.
- Togliere le foglie di vite, disporle con lo yogurt al limone e servire con due fette di baguette ciascuno.
- Anche se le foglie di vite richiedono abbastanza tempo, dovreste provarle almeno una volta. Il piacere culinario speciale è garantito. Al posto della baguette di grano potete usare anche la baguette integrale.
3 cucchiaini di olio d'oliva
1 cucchiaino di burro
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uvetta
5 cucchiai di succo di limone
100 g di riso naturale
300 g di foglie di vite
150 g di yogurt, 1,5% di grassi
150 ml di brodo vegetale
sale
1 cipolla (60 g)
2 spicchi d'aglio
pimento, pepe, pepe di Caienna
1/4 mazzo di prezzemolo
sale alle erbe
4 fette di baguette (da 30 g ciascuna)