40 Minuten
Carne
Estate
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Preriscaldare il forno a 160°C.
- Eliminare la parte dura del gambo della bietola. Immergere le foglie di bietola in acqua salata bollente per 1 minuto, poi scolarle e raffreddarle in acqua fredda. Far sgocciolare 6 foglie su carta da cucina. Strizzare le foglie rimanenti e tritarle finemente.
- Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliare la cipolla a dadini piccoli e tritare finemente l'aglio. Scaldare l'olio di colza in una padella, aggiungere cipolla e aglio e farli appassire fino a diventare traslucidi. Aggiungere la carne macinata e rosolare sbriciolando. Incorporare il concentrato di pomodoro e aggiungere il pangrattato, le foglie di bietola tritate, le foglioline di timo e il prezzemolo tritato. Condire con sale e pepe.
- Distribuire il composto di carne macinata sulle foglie di bietola e piegarle. Chiudere con uno stuzzicadenti o spago da cucina. Sistemare i fagottini di bietola in una teglia adatta al forno e versare il brodo di verdure. Cuocere in forno per circa 25 minuti.
- Tagliare le patate a spicchi e distribuirle su una teglia rivestita con carta da forno. Condire con olio d'oliva, aghi di rosmarino spezzettati e sale, quindi cuocere in forno per circa 25 minuti, fino a doratura e croccantezza.
- Disporre i fagottini di bietola cotti con il fondo di cottura e le patate al rosmarino nei piatti e servire subito.
1 cucchiaino di foglioline di timo fresco
1 cucchiaio di prezzemolo, finemente tritato
1 cucchiaio di olio d'oliva
600 g di bietola
250 g di carne macinata magra di manzo
40 g di pangrattato
500 g di piccole patate a pasta soda
150 ml di brodo vegetale
1/2 cucchiaio di olio di colza
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla media
2 spicchi d'aglio
2 rametti di rosmarino
sale, pepe, macinato fresco