40 Minuten
Vegetariano
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Pulire i bulbi di finocchio, lavarli, tagliarli a metà, rimuovere il torsolo. Conservare il verde del finocchio.
- Scaldare il brodo vegetale in una pentola, cuocere i bulbi di finocchio a fuoco medio per 20 minuti.
- Nel frattempo lavare i pomodori, scottarli con acqua calda, pelarli, tagliarli in quarti, rimuovere i piccioli e i semi. Tagliare la polpa a pezzi.
- Sbucciare gli scalogni e tagliarli a rondelle sottili.
- Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente, farlo appassire in una padella con le rondelle di scalogno e un cucchiaino di olio d'oliva.
- Aggiungere i pezzi di pomodoro, farli insaporire brevemente, condire con pepe e sale alle erbe.
- Ungere una pirofila con il resto dell'olio d'oliva, mettere i pezzi di pomodoro. Adagiare le metà di finocchio cotte nella teglia e pepare leggermente.
- Selezionare il prezzemolo, lavarlo, asciugarlo tamponando e tritarlo finemente. Mescolarlo con il formaggio grattugiato, l'uovo e il pangrattato.
- Distribuire il composto di formaggio e pangrattato sulle metà di finocchio e gratinare in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti.
- Tritare finemente il verde del finocchio.
- Disporre le metà di finocchio con i pezzi di pomodoro e cospargere con il verde del finocchio. Servire con patate bollite salate.
- Come dessert servire un'arancia a persona.
- La ricetta è molto buona anche con il radicchio.
2 cucchiaini di olio d'oliva
4 cucchiai di pangrattato
400 g di patate bollite con la buccia
60 g di formaggio stagionato grattugiato, 30-35% di grassi sul secco
125 ml di brodo vegetale
Pepe, sale alle erbe
1/2 mazzetto di prezzemolo
2 finocchi (da 250 g ciascuno)
4 pomodori (da 80 g ciascuno)
2 arance grandi
2 scalogni
1 spicchio d'aglio
1 uovo