30 Minuten
Pesce & frutti di mare
Primavera
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Dividere il cavolfiore e il broccolo in piccoli ciuffi e cuocerli in acqua salata bollente fino a quando sono al dente. Scolare in un colino, raffreddare con acqua fredda e lasciare scolare.
- Tagliare il pomodoro in quarti, eliminare i semi e tagliare a cubetti.
- Cuocere le patate in acqua salata bollente, scolare in un colino, rimettere nella pentola, coprire con un coperchio e mantenere caldo. Mentre le patate cuociono, sbucciare e tritare finemente lo spicchio d'aglio.
- Mettere il burro in una ciotola e montarlo con una frusta. Aggiungere le erbe aromatiche, le mandorle macinate, la scorza di limone e il pangrattato e mescolare bene il tutto. Dividere il filetto di persico in due, condire con sale e pepe e distribuire il composto sui filetti.
- Mettere il cavolfiore, il broccolo e i cubetti di pomodoro in una pirofila. Mescolare il brodo vegetale con la panna acida e distribuirlo sopra. Adagiare i filetti di pesce e cuocere in forno per circa 15 minuti.
- Disporre il persico gratinato con le verdure nei piatti e servire con le patate al cartoccio.
Tipp: Se usate patate della varietà Drillinge, non è necessario sbucciarle. La buccia delicata può essere semplicemente mangiata. Tostare le mandorle intere in padella senza grassi prima di macinarle, così la crosta di erbe e noci acquisisce un aroma speciale.
200 g cavolfiore, pulito, senza torsolo
200 g broccoli, puliti, senza torsolo
1 pomodoro da insalata
600 g piccole patate a pasta soda
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di burro morbido
1 cucchiaio di prezzemolo, finemente tritato
1 cucchiaio di cerfoglio, finemente tagliato
1 cucchiaio di erba cipollina, finemente tagliata
1 cucchiaio di mandorle, finemente macinate
1 cucchiaino di scorza di limone biologico grattugiata
50 g pangrattato
sale, pepe, macinati freschi
200 g filetto di luccio perca, pronto per la cucina
200 ml brodo vegetale
1 cucchiaio di panna acida, 20% di grassi