30 Minuten
Vegetariano
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Tagliare la melanzana in 8 fette di circa 1 cm di spessore e metterle in una ciotola. Irrorare con il succo di limone e cospargere di sale. Lasciare riposare per circa 20 minuti. Tagliare a metà i peperoncini, eliminare i semi e tritarli finemente.
- Preriscaldare il forno a 160°C. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbucciare anche l'aglio e tritarlo finemente. Tagliare le foglie di basilico a strisce molto sottili e mescolarle con prezzemolo, cipolla, 1 spicchio d'aglio e formaggio.
- Ungere una pirofila con un po' di olio d'oliva. Disporre le fette di melanzana tamponate e asciugate una accanto all'altra nella pirofila e mettere una fetta di pomodoro sopra ciascuna. Coprire ciascuna con un po' di composto di formaggio. Mettere in forno e gratinare per circa 20 minuti.
- Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata 'al dente'. Scaldare il resto dell'olio d'oliva in una padella grande, aggiungere i peperoncini tritati e l'aglio rimanente e farli insaporire brevemente. Saltare gli spaghetti scolati in padella.
- Togliere le melanzane gratinate dal forno e servire con gli spaghetti.
- Usare preferibilmente melanzane piccole, sono più aromatiche, hanno meno semi e una polpa soda.
1 cucchiaio di prezzemolo finemente tritato
2 cucchiai di olio d'oliva
40 g di formaggio di montagna fresco grattugiato
200 g di spaghetti
sale, pepe, macinato fresco
1 piccola melanzana
1 peperoncino verde fresco (a seconda del grado di piccantezza desiderato)
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
5 foglie di basilico
2 pomodori
1/2 cucchiaino di succo di limone