40 Minuten
Carne
piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Pulire, lavare e sbucciare il cavolo rapa (tritare finemente le foglioline tenere e conservarle). Mettere il cavolo rapa in un cestello per la cottura a vapore e cuocere con poca acqua per 15-20 minuti.
- Nel frattempo incidere le pomodori a croce, scottarle brevemente, pelarle, tagliarle in quarti, eliminare i semi e rimuovere i piccioli. Tagliare la polpa a dadini piccoli.
- Sbucciare e tritare finemente le cipolle e lo spicchio d'aglio. Sciacquare il prezzemolo, tamponarlo e tritarlo anch'esso finemente.
- Tagliare un coperchio da ogni cavolo rapa e scavare l'interno con un cucchiaio affilato. Tagliare a pezzetti il coperchio e la polpa scavata. Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Scaldare l'olio in una pentola. Soffriggere cipolla e aglio fino a renderli traslucidi, quindi aggiungere la carne macinata e rosolare brevemente mescolando. Aggiungere il prezzemolo e i dadini di pomodoro e far insaporire brevemente.
- Incorporare il pangrattato e la polpa di cavolo rapa tagliata a pezzetti. Condire tutto con sale e pepe a piacere.
- Riempire i cavoli rapa con due terzi del composto di pomodoro e carne macinata. Imburrare una teglia da forno. Mettere i cavoli rapa nella teglia, distribuire il burro rimanente a fiocchetti sui cavoli rapa e cuocere in forno per 10-15 minuti.
- Lavare e spazzolare le patate e cuocerle in poca acqua salata. Nel frattempo mettere il ripieno rimanente con la farina e il brodo vegetale in una pentola e portare a ebollizione. Condire con sale, pepe e succo di limone e frullare con un frullatore a immersione.
- Lavare, tamponare e tagliare l'erba cipollina a rondelle. Pelare le patate. Distribuire le patate su due piatti, aggiungere due cavoli rapa ripieni per piatto e versare la salsa. Cospargere l'erba cipollina sulla salsa e guarnire i cavoli rapa ripieni con le foglie di cavolo rapa.
Tipp: Potete tagliare a metà le patate cotte e cuocerle brevemente in forno.
4 cavolfiori medi (da ca. 150 g)
250 g pomodori
120 g macinato magro misto (maiale e manzo)
500 g patate
1 mazzo di prezzemolo
1 mazzo di erba cipollina
2 cipolle (da ca. 40 g)
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di pangrattato
2 burro
1 cucchiaino di olio di girasole
1 cucchiaino di farina
125 ml brodo vegetale
1/2 limone spremuto
pepe nero macinato
sale