30 Minuten
Vegano
Primavera
piatti principali freddi
Numero di porzioni
2
- Cuocere la quinoa in una quantità doppia di acqua salata per circa 15–20 minuti. Negli ultimi 5 minuti aggiungere i piselli e cuocere insieme. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Nel frattempo pulire e lavare i peperoni e la carota, tagliare i peperoni a strisce e grattugiare grossolanamente la carota. Togliere il nocciolo dell'avocado, estrarre la polpa con un cucchiaio dalla buccia e tagliarla a strisce.
- Condire lo yogurt di soia con succo di limone, sale, pepe, senape e curcuma. Tagliare il tofu a cubetti. Scaldare l'olio in una padella, rosolare il tofu a fuoco vivo per 5 minuti fino a renderlo croccante. Condire con sale e pepe. Disporre gli ingredienti in due ciotole e servire irrorati con la salsa di yogurt di soia.
Tipp: Invece dello yogurt di soia vegano, potete naturalmente usare anche yogurt normale. Al posto dei peperoni, per la stagione fredda potete usare anche barbabietole rosse grattugiate, cavolo riccio e cavolo rosso tagliati a pezzetti.
150 g Quinoa
150 g Piselli (congelati)
1 peperone rosso
1 carota
½ avocado
150 g yogurt di soia
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di senape
100 g tofu
1 cucchiaino di olio di sesamo
Sale
Pepe
½ cucchiaino di curcuma in polvere