30 Minuten
Vegetariano
Inverno
Salate|piatti principali caldi
Numero di porzioni
2
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Per il crauti, grattugiare finemente la buccia delle arance e spremere le arance. Mettere i crauti con il succo d'arancia e la scorza, la foglia di alloro e il chiodo di garofano in una pentola, riscaldare e insaporire con sale e zucchero. Lasciare sobbollire per circa 15 minuti.
- Cospargere il formaggio di capra fresco con timo e metterlo in una pirofila resistente al calore. Gratinarlo in forno per circa 5 minuti. Tostare brevemente le lamelle di mandorle in una padella senza grassi. Distribuire i crauti su due piatti e mettere sopra ciascuno un formaggio di capra fresco, cospargendo con le lamelle di mandorle.
- Per l'insalata, mescolare yogurt, senape, miele e aceto e condire con sale e pepe. Pulire il sedano, rimuovere i filamenti e tagliarlo a fettine molto sottili. Tagliare la mela in quarti, eliminare il torsolo e affettarla a spicchi sottili. Tagliare a metà l'uva e mescolarla con le fettine di sedano e gli spicchi di mela. Marinare con succo di limone.
- Disporre l'insalata su due piatti, cospargere con i germe di grano e irrorare con il condimento. Servire insieme ai crauti e al pane.
Tipp: Se preferite il crauti un po' più delicati, potete sciacquarli brevemente con acqua fredda prima della preparazione. Al posto del formaggio fresco di capra potete anche usare la feta.
2 arance, non trattate
300 g di crauti delicati
1/2 foglia di alloro
1 chiodo di garofano
1/2 cucchiaio di zucchero
2 piccoli formaggi freschi di capra (da 50 g ciascuno)
1 cucchiaino di timo, fresco sminuzzato
1 cucchiaio di lamelle di mandorle
pepe, macinato fresco
sale
90 g di yogurt 1,5% di grassi
1 cucchiaio di senape di Digione
1/2 cucchiaio di miele
1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco
4 gambi di sedano
1 mela grande e acidula
50 g di uva rossa senza semi
1 cucchiaio di succo di limone
50 g di germe di grano
100 g di pane ciabatta