Stem op dit recept!
| Porties |
|
| Calorieën per portie | 560 |
| Eiwit (gr) | 24.8 |
| Koolhydraten (gr) | 79 |
| Vet (gr) | 15.7 |
| Voedingsvezels | 14.5 |
| Brood eenheden | 6.5 |
|
Stem op dit recept!
|
Ingrediënten
- 250 g bloemkool
- 1 prei
- 2 cm gemberwortel
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel rode currypasta
- 100 g rode linzen
- 100 ml groentebouillon
- 50 g mangopulp
- 200 ml kokosmelk
- 100 g basmatirijst
- 30 g geschaafde amandalen
- 2 eetlepels fijngesneden verse koriander
Instructies
- Was de bloemkool en prei. Schil de gember en snijd in kleine stukjes. Snijd bloemkool in kleine roosjes. Snijd de prei in ringen.
- Verhit olie in een wok of pan. Fruit de gember en voeg de currypasta toe en laat die even meebakken.
- Voeg vervolgens de linzen toe en bak nog eens 5 minuten. Voeg bouillon toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Snijd de mango en voeg toe aan de curry. Voeg tenslotte de kokosmelk toe en breng op smaak met zout en peper.
- Kook vervolgens de rijst in water met een beetje zout volgens de instructies op het pak.
- Rooster het amandelschaafsel in een droge pan (zonder olie) in een pan tot het droog is en vermeng met de korianderblaadjes. Serveer de curry met de rijst en de amandel topping.
Deel dit Recept