 |
 |
Zuurkool met sinaasappel en gegratineerde geitenkaas met een appel-selder slaatje
| Porties |
|
| Kalorien pro Portion | 669 |
| Eiweiß (g) | 28.7 |
| Kohlenhydrate (g) | 65.6 |
| Fett (g) | 30.4 |
| Ballaststoffe (g) | 15.9 |
| Broteinheiten | 5.5 |
| Prep Tijd | 20 minuten |
| Kook Tijd | 20 minuten |
|
|
|
Ingrediënten
- 100 g Ciabatta
- 50 g tarwekiemen
- 1 el citroensap
- 50 g rode pitloze druiven
- 1 el Dijon mosterd (10 g)
- 90 g yoghurt (1,5% vet)
- 1 tl tijm vers geplukt
- 1 el amandelschilfers
- 300 g milde zuurkool
Instructies
Voor de zuurkool
- De sinaasappelschil dun raspen en de sinaasappels uitpersen. Doe de zuurkool, het sap, de sinaasappelschil, laurier en kruidnagel in een kookpan. Warm op en breng op smaak met zout en suiker. Laat ongeveer 15 minuten koken.
- Verwarm de oven ondertussen voor op 200 °C. Bestrooi de geitenkaas met tijm en leg op een ovenschaal. Laat ongeveer 5 minuten gratineren in de oven. Rooster de amandelschilfers kort in de pan. Verdeel de zuurkool op twee borden en leg een geitenkaasje op elk bord. Garneer met de amandelschilfers.
Voor het slaatje
- Meng de yoghurt, mosterd, honing en azijn en breng op smaak met zout en peper. Maak de selderij schoon, verwijder de vezels en snijd in dunne schijfjes. Snijd de appel in kwartjes, verwijder het klokhuis en snijd ook deze in dunne schijfjes. Halveer de druiven en meng met de selder- en de appelschijfjes. Marineer met citroensap. Serveer op twee borden, bestrooi met tarwekiemen en giet er een beetje dressing over.