 |
 |
Zalm-paprikaschotel op zoete aardappel puree
| Porties |
|
| Kalorien pro Portion | 504 |
| Eiweiß (g) | 56.6 |
| Kohlenhydrate (g) | 74.9 |
| Fett (g) | 9.8 |
| Ballaststoffe (g) | 11.2 |
| Broteinheiten | 602 |
|
|
|
Ingrediënten
- 550 g zoete aardappelen
- 1 sjalot
- 1 rode paprika
- 1/2 bos dille
- 200 g zalmfilet
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel citroensap
- 50 ml halfvolle melk
- Zout
- peper
Instructies
- Schil de zoete aardappelen en snijd in stukken. Kook in ongeveer 15 minuten gaar in water met een beetje zout.
- Schil de sjalot en hak deze fijn. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes.
- Snijd de zalmfilet in blokjes. Doe de bloem op een bord en vermeng met wat zout en peper. Haal de zalmblokjes door de bloem en draai ze om zodat ze bedekt zijn met een laagje bloem. Was de dille en hak fijn.
- Verhit de olie in een pan, en bak hierin de zalm kort aan. Haal de zalm uit de pan en zet opzij. Hergebruik de pan en het vet en bak hierin de sjalot en stukjes paprika gedurende 5 minuten. Voeg de visblokjes en de dille toe en blus af met het citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de zoete aardappelen af, voeg hete melk toe en pureer met een staafmixer. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Serveer de visschotel op de zoete aardappelpuree.
Notities
RECEPT SUGGESTIE
Tip: het gerecht smaakt ook heerlijk met courgette, broccoli of aubergine in plaats van paprika.