 |
 |
Volkorenpannekoeken met rabarber en asperges
| Porties |
|
| Kalorien pro Portion | 617 |
| Eiweiß (g) | 28.9 |
| Kohlenhydrate (g) | 74.6 |
| Fett (g) | 22.2 |
| Ballaststoffe (g) | 18.4 |
| Broteinheiten | 6.2 |
| Prep Tijd | 30 minuten |
| Kook Tijd | 20 minuten |
|
|
|
Ingrediënten
- 2 el slagroom
- 200 ml asperge bouillon
- 2 tl tarwebloem
- 1 el boter
- 200 g rabarber
- 0.5 tl suiker
- 500 g asperges
- 2 tl olijfolie
- 300 ml melk
- 100 g volkorenmeel
Instructies
- De volkorenmeel samen met de melk tot een gladde substantie roeren. Het ei, 1 tl olijfolie en een snufje zout erdoor roeren en het deeg wat laten rusten.
- De asperges schoonmaken, schillen en schuin in 3 cm lange stukken snijden. De rabarber schoonmaken, de huid verwijderen en ook schuin in 3 cm lange stukjes snijden. De asperges in kokend water met zout met een plakje citroen beetgaar koken. De asperges eruit halen en 200 ml van het kookvocht apart zetten.
- De boter in een pan opwarmen, het meel toevoegen en kort aanbakken. Onder constant roeren, het aspergevocht toevoegen en aan de kook brengen. De slagroom erdoor roeren, de rabarber toevoegen en ongeveer 4-5 minuten laten koken. De asperges toevoegen, en met wat suiker, zout en peper op smaak brengen. Een anti-aanbakpan met de rest van de olijfolie insmeren en met de rest van het deeg kleine volkorenpannekoeken bakken. De pannenkoeken met de rabarberasperge ragout vullen en serveren.
- Als dessert serveert u een appel-bananen-smoothie met sojamelk. De appel in kwartjes snijden, van de kern ontdoen en in kleine stukjes snijden. De banaan pellen en in kleine stukjes snijden. Appel, banaan, passievrucht en de sojamelk door elkaar mengen, in glazen doen en gelijk serveren.