 |
 |
Toscanische bonenschotel met paddenstoelen
| Porties |
|
| Kalorien pro Portion | 464 |
| Eiweiß (g) | 22.6 |
| Kohlenhydrate (g) | 62 |
| Fett (g) | 12.7 |
| Ballaststoffe (g) |
| Broteinheiten | 5.2 |
| Prep Tijd | 30 minuten |
| Kook Tijd | 60 minuten |
|
|
|
Ingrediënten
- 300 g verse kersen
- 1 el rode wijnazijn
- 2 el olijfolie
- 200 g paddenstoelen
- 200 g gedroogde witte bonen voor een nacht in 1 liter water laten wellen
Instructies
- De bonen in een zeef laten uitlekken, afspoelen en in een liter met koud water en de laurierblaadjes aan de kook brengen. Ongeveer 40 minuten bij een matig vuur laten koken. De bonen moeten daarna nog een beetje taai zijn.
- De paddenstoelen schoonmaken en in plakjes snijden. De tomaten in kokend water kort laten koken, de huid er van af halen, in kwartjes snijden en van de kern ontdoen. Het vruchtvlees in kleine blokjes snijden. De salieblaadjes in fijne reepjes snijden. De uien schillen en in kleine blokjes snijden.
- In een pan de olijfolie opwarmen, de uien en de knoflook kort aanbakken. De salieblaadjes toevoegen en kort laten intrekken. De blokjes tomaten, azijn en de suiker in de pan doen en net zolang koken totdat de tomaten een saus geworden zijn.
- De gekookte bonen in een zeef laten uitlekken, aan de tomatensaus toevoegen en met zout en peper op smaak brengen. In een pan de rest van de olijfolie opwarmen en de paddenstoelen aanbakken. De bonenschotel in diepe borden verdelen, de gebakken paddenstoelen toevoegen en met een salieblaadje garneren.
- Als dessert serveert u de verse kersen.